Specialità
La Soppressa
La nostra soppressa nasce da un’attenta selezione di tutte le parti del suino, secondo una ricetta tradizionale tramandata nel tempo. Dopo la lavorazione artigianale, segue una lenta stagionatura naturale nella nostra cantina sotterranea, dove temperatura e umidità costanti creano le condizioni ideali per un gusto pieno e autentico.
La Porchetta
La porchetta è il simbolo della nostra macelleria. Negli anni ’50, Italo Righetti, durante un viaggio a Roma, rimase colpito dalla preparazione della celebre “porchetta alla romana”. Da quell’incontro nacque la sua personale interpretazione, adattata ai gusti locali, che divenne subito un successo.
Bovino
Carne selezionata, allevata nel nostro territorio. Le carni bovine che proponiamo provengono da allevamenti locali selezionati, una scelta che ci permette di garantire ogni giorno qualità, freschezza e tracciabilità. Una proposta genuina, pensata per chi cerca il sapore autentico della carne del territorio.
Altre proposte
Cotechini
Carne Salà
Arrosto di vitello
Polleria senza antibiotici
Ragù di Cortile
Salsicce
Menù completo
LA SOPPRESSA
LA PORCHETTA
CARNE BOVINA
AGNELLO NOSTRANO
ARROSTO DI CONIGLIO
ARROSTO DI FARAONA
ARROSTO DI POLLO
ARROSTO DI VITELLO
COTECHINI
FORMAGGI LESSINIA
HAMBURGER
INVOLTINI DI CARNE
LASAGNE AL FORNO
PANCETTA ARROTOLATA
PANCETTA SALAMATA
POLLI E GALLETTI
POLPETTE
RAGÙ DI CORTILE
ROAST BEEF
SALSICCE