Tradizione, qualità e passione da oltre 50 anni
La Macelleria alla Porchetta è una realtà a conduzione familiare con più di mezzo secolo di esperienza. Selezioniamo con cura le migliori carni, provenienti principalmente da allevamenti locali della Valpolicella, per offrire ogni giorno prodotti genuini e di alta qualità.
Chi siamo
Dall’osteria di famiglia
alla macelleria diventata
un punto di riferimento
Tutto ha inizio con l’osteria di famiglia, presente già prima della macelleria, e con una piccola bottega di alimentari gestita dalla sorella di Italo Righetti, fondatore della nostra attività. Con il tempo, l’arrivo di prodotti come la soppressa e la porchetta ha trasformato la bottega in una vera macelleria, apprezzata da chi cerca sapori autentici e tradizionali.
Oggi Francesco e Giuseppe, figli di Italo, portano avanti la tradizione, affiancando l’esperienza di macellai alla selezione delle migliori carni locali, provenienti da capi allevati nel territorio. Il nostro banco offre anche carni bianche senza antibiotici e formaggi di malga, frutto di una storica collaborazione con un caseificio della Lessinia
soppressa
Un salume che racconta
il territorio
La nostra soppressa nasce da un’attenta selezione di tutte le parti del suino, secondo una ricetta tradizionale tramandata nel tempo. Dopo la lavorazione artigianale, segue una lenta stagionatura naturale nella nostra cantina sotterranea, dove temperatura e umidità costanti creano le condizioni ideali per un gusto pieno e autentico.
Un prodotto che conquista i palati più esigenti e non manca mai sulle tavole della Valpolicella.
Porchetta
Il nostro orgoglio, la nostra storia
La porchetta è il simbolo della nostra macelleria. Negli anni ’50, Italo Righetti, durante un viaggio a Roma, rimase colpito dalla preparazione della celebre “porchetta alla romana”.
Da quell’incontro nacque la sua personale interpretazione, adattata ai gusti locali, che divenne subito un successo.
Oggi, la nostra porchetta artigianale continua a essere un prodotto apprezzato ben oltre i confini della Valpolicella, simbolo di una tradizione che si rinnova ogni giorno.